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日本抹茶推薦單品

目錄簡介

抹茶粉推薦：日本抹茶宇治抹茶

幸福抹茶運動，為您帶來更好喝、更紓壓、更健康的好抹茶 😊

我們特選的極真抹茶，日本原裝進口，擁有自然界含量最多的茶胺酸，茶胺酸是抹茶鮮甜回甘的關鍵成分，能使人放鬆、靜心、專注，消除咖啡因焦躁的副作用，讓人神清氣爽好心情。

如果你想找那好處多多的真抹茶，包括具有保健養生、回甘好喝、放鬆、紓壓、好心情等功效，那麼你一定要看以下的介紹。

抹茶粉綜合分類圖

參考上圖，市面上的抹茶粉一般分為茶道抹茶和烘焙抹茶，其中烘焙抹茶的量比茶道抹茶多很多，但更多數的「抹茶」商品其實根本是假抹茶。

即使茶道抹茶佔比已經非常少，但在這少數之中，它們之間的品質差異仍然很大，因此可以繼續區分為

極真抹茶：或稱為極度真實的抹茶，因為只有它能提供完整的健康養生效益，是品質極上的真抹茶，建議純抹茶飲用，口感和健康度都最好
輕茶道抹茶：適合輕茶道用法的抹茶，可混搭其它健康食材，輕鬆飲用
- 輕抹茶：輕茶道抹茶預先混合好其它健康食材的抹茶商品

本網站使用極真抹茶、輕茶道抹茶、輕抹茶這三個更精細的分類來區分我們的抹茶商品，這三個分類在後面有更詳細的解說。

至於市面上還有很多不同的抹茶分類，常讓人搞不清楚它們之間的差別，主要是因為這些分類來自於不同的區分方式，所以接下來介紹三種常見的抹茶區分方式，分別是：按產地區分、按品質區分、按用法區分。本站的抹茶屬於各區分方式的哪種分類也會說明。

按產地區分

大家最熟悉的抹茶分類是按產地區分，因此這裡也介紹我們家抹茶的產地。

先提醒，各產地雖然有它的名聲風評，但任何產地之內，一定都有不同品質等級的抹茶，所以很難一看到產地，就知道它的品質水準。

對於專找好茶的我們，只能說，好的產地可以期待有好茶（但不一定是），不好的產地就不用期待有太好的茶。

宇治抹茶 / 京都抹茶

一直以來，世界極上的抹茶故鄉就在宇治。這些年，日本茶評比中，抹茶（碾茶）組名列前茅的，幾乎清一色都是宇治抹茶。

不過現在的宇治抹茶定義，已經放寬成：

茶樹是在京都府、奈良縣、滋賀縣和三重縣所栽種，而加工是由京都府的製造商以宇治的古法所生產。--- 日本商標登記，宇治茶的定義

所以你要說宇治抹茶就是京都抹茶也沒錯，事實上，都還是寬鬆定義的京都抹茶呢，很多人則合併稱為京都宇治抹茶。

因此，世界最好的抹茶還是宇治抹茶沒錯，但你現在看到的宇治抹茶粉，很少是純種的宇治抹茶，甚至大部分還是完全不符合宇治抹茶定義的仿冒品。

再說，即使是純種的宇治抹茶粉，也有不同等級，從烘焙抹茶的最低等，到茶道抹茶的最高等都有。

而京都宇治抹茶宇之純，就是少見的純種宇治抹茶粉，從茶樹種植到最後石臼磨粉都在宇治完成，當然也包括包裝，原裝進口直接到您手上。同時，它也是最頂級的「極真抹茶」，是我們當年達人盲測的第一名。

八女抹茶

前面說，日本茶評比中，抹茶（碾茶）組名列前茅的，幾乎清一色都是宇治抹茶。

而玉露組名列前茅的，則幾乎清一色都是八女玉露。

玉露是除了抹茶之外，最高級最昂貴的日本茶，它和抹茶一樣都是遮光栽培法，在茶樹栽培階段的技術幾乎相同。

所以，八女抹茶自然也非常優秀，可說是僅次於宇治，第二優秀的抹茶。

即使是高級的宇治抹茶粉，如果不是最頂級，也不會勝過頂級的八女抹茶粉。

所以福岡八女抹茶樂八，可以輕鬆勝過市面上絕大多數的宇治抹茶，它也是極真抹茶。

樂八是八女地區的碾茶，由我們靜岡的代工廠在靜岡縣隔壁的山梨縣分廠完成後段製程，這種利用各地不同優勢完成的抹茶粉，在日本非常普遍，能夠盡可能以低成本完成高品質的產品。

鹿兒島抹茶

因為農藥殘留標準不同，絕大多數的日本抹茶是無法通過台灣的標準，所以日本茶商如果想合法正規的進口台灣，要不就得另外選定茶園，控制農藥使用，要不就是直接使用 JAS 認證的有機抹茶。

鹿兒島因為環境的優越性，特別容易種植有機抹茶，而且不大會因為沒有使用農藥和化肥就減低其品質。

同時因為優越的環境，鹿兒島茶葉的產量也在2019年超越靜岡，成為日本第一。

因為有機抹茶多，包括靜岡、宇治的茶商都會使用，例如，幸福抹茶運動的4號茶玄抹（停售），就是使用鹿兒島抹茶和靜岡的煎茶在靜岡縣完成最後製造的玄米抹茶粉。

又例如，幸福抹茶運動的2號茶增壽和3號茶慶喜，都是鹿兒島 JAS 認證的抹茶粉，在宇治完成製造。其中增壽也是極真抹茶，很多人對它的評價並不輸宇之純。

靜岡抹茶

靜岡過去是日本最大的茶產地（2019年被鹿兒島超越），以煎茶為最大宗，可能也是台灣人最熟悉的日本茶產地。

但說到抹茶，在日本大概沒什麼人會把靜岡當成頂級抹茶粉的產地，不過因為靜岡的混茶技術優異，如果購入其它地區好的碾茶（抹茶的前身，經過部分處理的切片茶葉），倒也可以製造出很好的抹茶粉，但常常會冠以原茶樹產地的地名，例如宇治或八女。

如前面提到的，我們的八女抹茶粉樂八就是委託靜岡茶商製造，玄米抹茶粉玄抹也是靜岡製造。

按品質區分

因為產地只能代表該地的總體特色，不能代表單一抹茶真正的品質，所以接下來談品質分類。

下圖中，真抹茶包括有烘焙抹茶、茶道抹茶、極真抹茶。在真抹茶的大圓中，越往核心蛋黃區，品質越好，假抹茶當然在圓之外。

抹茶粉品質分類

假抹茶

假抹茶當然不是抹茶，但不得不提是因為市面上的假抹茶實在太多，估計目前台灣市場上，掛名抹茶的商品超過 80% 是假抹茶。

假抹茶通常是綠茶粉、抹茶風味粉（香料和色素組成）或其混和物所構成。

烘焙抹茶

你知道嗎？烘焙抹茶是抹茶第一個出現的品質分類（表面上是用法分類，但實際上最初的目的是區分品質）。

直到一百多年前，抹茶都不需特別分類，因為都是一番茶、一芯二葉，經常用在茶道、禪修、或單純在沉澱靜心、靈活思緒時使用。

後來，為了增加收益，納入較低品質的茶葉來做抹茶粉，因為品質比較低，當然比較不好喝，於是就發展出各式甜點。這時為了區分不同品質，才開始出現「烘焙抹茶」的稱呼，或稱為「烘焙級抹茶粉」，也有人稱為「料理用抹茶」或「食品加工用抹茶」。

而相對的，為了更清楚的指涉原來那種高品質的抹茶，就稱它是...

茶道抹茶

或稱為「茶道級抹茶粉」。

話說烘焙抹茶和茶道抹茶雖然可以用來區隔品質，但標準非常含糊，畢竟名字本身代表的是用途不同，如果有人要拿很好的抹茶粉做烘焙用，或拿很差的抹茶粉做茶道用，又有什麼不可以呢！

極真抹茶

隨著科技的進步，也有越來越多高階抹茶粉的產出，而且從實際經驗來看，就算都是真抹茶，甚至都是茶道抹茶，彼此之間也有很大的差別，口感好壞和健康效益的差異都很大。

幸福抹茶運動從2015年啟動之初，目標就是推動最高等級的抹茶粉，因為不僅好喝，而且健康，這才是以前極富盛名，能夠進貢給日本天皇的抹茶粉。

不過這個等級的抹茶粉，一直沒有一個清楚的標準，當然也就沒有對應的分類，所以我們一直很難清楚的表達我們所要推廣的抹茶粉，通常是稱之為「頂級茶道抹茶粉」，雖然沒有明確的定義但概念OK，只不過茶道抹茶的茶道二字有嚴謹儀式的聯想，和我們主張的喝抹茶可以很放鬆不大一致。

直到2020年11月，我們終於為這個等級的抹茶粉訂出標準，並且將它命名為「極真抹茶」（Ultra-True Matcha），它順著「假抹茶、真抹茶、極真抹茶」的品質層級，很容易記憶。

極真抹茶的概念型定義是「能完整發揮抹茶應有效益的極上真抹茶」。

是的，很多抹茶粉和抹茶食品都沒辦法給你抹茶應有的完整效益，你可以參考 極真抹茶的介紹網頁 和 極真抹茶的定義說明，那邊詳述了定義的理論基礎和機能成分的數值規範。

本館目前有三支抹茶粉屬於極真抹茶，分別是

幸福抹茶運動1號茶宇之純

幸福抹茶運動2號茶增壽

幸福抹茶運動6號茶樂八

除去 80% 的假抹茶外，市場的主流是量最大的烘焙抹茶，一來便宜，二來多數人總是喜歡甜點帶來的感官愉悅，哪怕只是一時的爽快、後患也不少。

至於極真抹茶，只有少數智慧人士才知道它的價值，它不僅好喝，更著重在效益，包括但不限於健康效益。

由於科技進步與社會開放，要享用以前日本天皇才能喝到的極真抹茶已經不需要花費天價，事實上，自己沖泡的話，還比便利商店的抹茶拿鐵便宜多了，所以我們強力推薦！

按用法區分

除了品質外，還有用法的差異，在傳統的茶道和近代開始流行的抹茶甜點之間，我們提倡兼顧兩者優點的輕茶道。

傳統茶道

傳統茶道帶有修身養性的意義，重視身心健康，非常嚴謹。重視傳統茶道的，自然是用傳統方法飲用純抹茶，對抹茶粉的品質也比較重視。

抹茶甜點

抹茶甜點來自於近代，帶有享樂的心情。搭配著甜點師傅的巧思，即使是品質較低的烘焙抹茶粉也能令人喜歡。至於健康，就算想兼顧，也不會是重點。

雖然也可使用更高級的抹茶粉來做甜點，但沒有太大意義，所以也很少商家用。因為甜點含大量的糖，糖不但能夠掩飾低等抹茶粉的苦澀和異味，也會遮掩高級抹茶粉的柔順和回甘，所以甜點中的抹茶等級都偏低下。

輕茶道

我們提倡輕茶道，著重於輕鬆、健康的用法，整個心情和結果是幸福的。

茶道儀式的修身養性雖然很好，但整套做下來時間很長，很可能讓現代忙碌的人們卻步，導致也許久久才喝它一次，也許就乾脆放棄。

甚至，茶道中的某些儀式規範也不見得健康或合理，例如跪坐。

我們認為，喝抹茶可以很輕鬆，這部分有點像抹茶甜點，而且也一樣要好喝，所以還是要講究品質。

但輕茶道還是有它的道，其中一部份是擷取傳統茶道的主要部分，也就是茶筅刷茶，只要幾分鐘，就很療癒，這就是輕茶道的一種表現。

也許傳統茶道的擁護者會認為，過程太短，修身養性的效果不完整。不過，即使儀式的效果較小，但可以天天做，比起一週甚至更久才有空來一次完整的茶道儀式，總體效果可能更好。

更重要的是，抹茶本身帶來的健康效益，不會因儀式縮短而減少，如果方便天天喝抹茶，將多帶來多少健康效益啊！

另外，套用日本茶聖千利休的「見立使」概念，泡茶也不一定要用標準茶具，只要好用就好，所以我們也介紹輕鬆的快沖壺的作法，這是輕茶道的另一種表現。

現在講傳統茶道必定提到千利休，然而千利休在當年卻是茶道的創新者呢（如果他凡事都依照傳統而沒創新，那他就只是個追隨者，絕不可能是茶聖），所以喝抹茶的方式大可與時俱進！

為了讓更多人輕鬆享用抹茶，不同於嚴謹的茶道，輕茶道也允許適度混用健康食材，這仍然符合它健康的原則。

混用健康食材但不使用糖這類不太健康的食材，這樣還要能輕鬆「享用」的話，抹茶粉的品質當然不能太差，不過也不一定要到極真抹茶的等級，所以我們另外稱呼有這種水準的抹茶粉為「輕茶道抹茶」。

幸福抹茶運動3號茶慶喜就屬於輕茶道抹茶粉。

為了更方便，我們也直接推出已經混搭好健康食材的抹茶，這種商品因為抹茶粉的含量較少，我們稱之為「輕抹茶」。

幸福抹茶運動4號茶玄抹（停售），和幸福抹茶運動5號茶休，都屬於輕抹茶。

按品牌區分 (Bonus)

關於抹茶的分類，我們再額外多談一個常見的區分方式，品牌。

品牌當然很容易辨認，但要注意的是，品牌可能可以代表一種精神、一種地位或是一個品管水準，但不一定能代表品質，因為知名品牌的產品線很廣，可能從比賽冠軍茶到食品加工用抹茶的最低階產品都有。

所以我們建議您親自喝過比較過後再來對個別抹茶的品質下定論，這邊推薦的抹茶粉，品質絕對不下於日本知名品牌，但價格卻更實惠。

另外，目前台灣合法進口的抹茶也很少，原因是大多數日本抹茶無法通過台灣的農藥殘留標準（我們則是批批檢驗合格）。而這也造成這些私下流通（其實是公開可見）的品牌抹茶出現很多假貨，請小心辨識（參考：丸久小山園正品辨識法）。

上等抹茶粉的營養成分

上等抹茶喝起來之所以不同，在於它的機能成分含量豐富：

L-茶胺酸：抹茶鮮甜回甘的關鍵成分，能使人冷靜專注，消除咖啡因讓人焦躁的副作用，真正提升工作效率。抹茶的茶胺酸在天然食物中含量最多，是一般綠茶的7.6倍。
EGCg：每份抹茶的EGCg高達92mg，是喝一般綠茶茶包的 137倍。
兒茶素：每 100ml 抹茶的總兒茶素高達 200mg，是一般沖泡綠茶的 4 倍；而之前的調查顯示，市售兒茶素最高的瓶裝飲料，即使得到多項健康食品認證，兒茶素的含量每 100ml 也只有 61.6mg ~ 92.4mg 之間，抹茶是它的 2.2~3.2倍。
抗氧化元素：每100g 抹茶粉的維生素 A、C、E 分別為 2400ug RE、 60mg、3.9mg α-TE，是我國營養標示規定中最高等級「富含」標準的11.4倍、2.0倍、 7.2倍。
抗氧化力 (ORAC) ：抹茶是一般綠茶的10倍，花椰菜的51倍，阿拉比咖啡的57倍，而且極細的粉狀結構讓人很容易吸收維生素A、E這些脂溶性成份，其它沖泡茶幾乎喝不到。
B群：每100g 抹茶的維生素 B1、B2 分別為 0.6mg、1.35mg，，是我國營養標示規定中最高等級「富含」標準的 1.4倍、2.8倍；B3（菸鹼素）、B6 也分別高達 4.0mg、0.96mg （營養標示無規定）。
葉綠素：茶葉顏色翠綠的來源，抹茶粉的葉綠素足足有一般茶葉的 4~5 倍之多。更重要的是，葉綠素並非水溶性，所以只有抹茶喝得到，沖泡茶葉很難帶出葉綠素。
礦物質 (鐵、鈣、鋅、鉀...)：抹茶的礦物質含量是茶品中的翹楚。