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如何沖泡抹茶?

抹茶粉泡法不同於奶粉和一般綠茶粉,不是茶匙攪一攪就能分散均勻,特別是等級高的純抹茶粉更細緻更易聚集結塊,所以才會有茶筅(一種竹製刷子)的發明。

雖然抹茶泡法和一般泡茶方式不同,但其實還是很簡單👌,以下有兩大類共三種方式,只要會其中一種也就夠了!

搖晃快沖法

搖晃快沖法有點像是在做泡沫紅茶一樣,但有自己的工具(可參考沖泡抹茶的工具,包括茶道點茶工具)和特殊技巧。

抹茶迷你搖搖杯法

抹茶迷你搖搖杯是日本發明的專利工具,它還有專屬的食譜,除了純抹茶,也適合做出抹茶基底供各種抹茶料理使用。

 

這個影片,雖然是在做抹茶拿鐵,但必須先做出抹茶基底再混合牛奶,如果混合的是熱水就變成純的熱抹茶,混合的是冰水就變成純的冰抹茶,當然你也可以和豆漿、檸檬汁等食材混合,變化萬千,各有風味。

更多補充說明,請看幸福抹茶運動部落格:迷你搖搖杯用法說明

搖搖杯抹茶粉泡法的步驟:

  1. 加 20 ml 常溫水到迷你搖搖杯,然後加入抹茶粉(約 1.5~4 公克,依個人喜好),蓋緊杯蓋充分搖勻。 
  2. 將冰(熱)水約 350 ml 倒入玻璃杯
  3. 拿起抹茶搖搖杯再度搖勻,然後倒入玻璃杯,攪拌均勻即可享用

快沖壺法

快沖壺是我們精選的好用工具,能夠直接沖泡純抹茶、抹茶拿鐵等,並且方便外出攜帶飲用,全部一壺搞定。

 

更多細節說明請看抹茶大學:如何用快沖壺沖泡抹茶

快沖壺抹茶粉泡法的步驟:

  1. 加室溫水 20ml 到快沖壺內,再加入熱水(90度C)80ml。
  2. 加抹茶粉 2公克到快沖壺。
  3. 旋轉式搖晃 20下(輕鬆搖)。
  4. 靜置 3分鐘
  5. 旋轉式搖晃 20下(快速搖)。

茶道點茶法

茶道前後過程繁瑣,但我們講究的是輕茶道,重點在於用茶筅刷出泡沫細緻美味的抹茶(當然會比快沖法更美味囉)。

 

上述影片是一個基本而且完整的抹茶作法,和其它作法的結果比較在這裡

茶道抹茶泡法的步驟:

  1. 取抹茶粉 1.5 g 
  2. 將抹茶粉過篩 
  3. 加常溫水 15 ml
  4. 將抹茶粉刷勻成膏狀
  5. 加 90度C 水 60 ml
  6. 快速刷動茶筅打出綿密泡沫

更多關於抹茶怎麼泡的影片可到 YouTube 幸福抹茶運動頻道觀看。


關於上述的抹茶做法,只要掌握以上其中一種就夠了,但如果有興趣試試各種變化作法,可參考幸福抹茶運動部落格有關沖泡抹茶的各種方式

最後,如果你在使用這些方式後發現結果不盡理想時,歡迎將你沖泡抹茶的過程拍攝下來,貼到 FB「幸福抹茶運動交流」社團,那裡有專家和前輩們免費提點技巧,應該可大大提升你的泡茶功力。

最後更新日:2021.9.10


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