抹茶粉泡法不同於奶粉和一般綠茶粉,不是茶匙攪一攪就能分散均勻,特別是等級高的純抹茶粉,更細緻也更易聚集結塊,所以需要有特別的沖泡方式。
但也只有等級高的抹茶,才能產生綿密的泡沫,才能擁有鮮甜回甘的滋味,所以請先選對好抹茶。
那麼抹茶粉怎麼泡呢?其實也很簡單,以下有兩大類共三種方式,只要會其中一種也就夠了!
搖晃快沖法有點像是在做泡沫紅茶一樣,但有自己的工具(可參考沖泡抹茶的工具,包括茶道點茶工具)和特殊技巧。
抹茶迷你搖搖杯是日本發明的專利工具,它還有專屬的食譜,除了純抹茶,也適合做出抹茶基底供各種抹茶料理使用。
這個影片,雖然是在做抹茶拿鐵,但必須先做出抹茶基底再混合牛奶,如果混合的是熱水就變成純的熱抹茶,混合的是冰水就變成純的冰抹茶,當然你也可以和豆漿、檸檬汁等食材混合,變化萬千,各有風味。
更多補充說明,請看幸福抹茶運動部落格:迷你搖搖杯用法說明;有興趣做抹茶拿鐵的朋友,這邊有更完整的抹茶拿鐵作法。
搖搖杯抹茶粉泡法的步驟:
早先我們是推薦快沖壺,快沖壺能直接沖泡純抹茶、抹茶拿鐵等,並且方便外出攜帶飲用,全部一壺搞定。
後來我們推薦幸福抹茶快沖隨身瓶,因為玻璃材質比原先快沖壺的食品級PC更安全。
現在更有第二代幸福抹茶快沖隨身瓶,有以下幾點更優於第一代:
以下是使用快沖瓶做輕抹茶的示範影片:
快沖瓶抹茶粉泡法的步驟:
更詳細的說明請看部落格的「第二代幸福抹茶隨身瓶快沖泡法」。
另外,隨身瓶當然也能快沖抹茶拿鐵。
茶道前後過程繁瑣,但我們講究的是輕茶道,重點在於用茶筅刷出泡沫細緻美味的抹茶(當然會比快沖法更美味囉)。
上述影片是一個完整的抹茶作法,和其它簡易作法的結果比較在這裡。
茶道抹茶泡法的步驟:
更多關於抹茶怎麼泡的影片可到 幸福抹茶運動 YouTube 的頻道觀看。
關於上述的抹茶做法,只要掌握以上其中一種就夠了,但如果有興趣試試各種變化作法,可參考幸福抹茶運動部落格有關沖泡抹茶的各種方式。
如果你在使用這些方式後發現結果不盡理想時,歡迎將你沖泡抹茶的過程拍攝下來,貼到 FB「幸福抹茶運動交流」社團,那裡有專家和前輩們可以協助你找出問題,應該會大大提升你的泡茶功力。
最後提醒您,抹茶粉好壞的差異其實很大,不管是口感滋味、健康效益或是泡沫細緻綿密的程度,都有明顯不同,您可以多加比較,這邊提供一些精選抹茶粉,歡迎評鑑!
更多抹茶介紹請看「抹茶小百科」。
最後修改日期:2023-11-03